You are currently viewing ต้นกำเนิด ของพาสต้า (Pasta)

ต้นกำเนิด ของพาสต้า (Pasta)

ต้นกำเนิดของพาสต้านั้นมีที่มาจากพ่อค้าที่ได้นำเส้นพาสต้ากลับมาจากการเดินทางค้าขายของเขาที่ไปยังประเทศจีน แต่ตามหลักฐานเหล่านี้ยังไม่เป็นที่แน่ชัดนัก อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่แปดในทางตอนใต้ของอิตาลีนั้นมีชาวอาหรับย้ายถิ่นฐานเข้ามาอยู่กันมากขึ้น จึงทำให้มีผลกระทบต่ออาหารทางท้องถิ่นมากขึ้นตามไปด้วย และนั่นจึงเป็นที่มาของ ต้นกำเนิด พาสต้าได้อย่างแท้จริง แต่หลังจากนั้นการพัฒนาเมนูพาสต้าก็เริ่มมีการพัฒนาเพิ่มมากขึ้น และได้รับความนิยมมากในศตวรรษที่สิบเก้าเมื่อเกิดเมนูพาสต้ากับมะเขือเทศขึ้น

ต้นกำเนิด ของการผลิตกันอย่างจริงจัง

เนื่องจากมีความนิยมในการรับประทานทั่วไป การทำเส้นพาสต้าสดนั้นไม่ทันใจและไม่ทันใช้ จึงเพิ่มความสะดวกสบายเพิ่มมากขึ้นด้วยการทำเส้นพาสต้าแบบอบแห้ง ปัจจุบันมีการผลิตเส้นพาสต้าสำเร็จรูปแบบอบแห้งในลักษณะผลิตเป็นอุตสาหกรรมอย่างจริงจัง รูปแบบของพาสต้านั้นมีรูปแบบต่างๆมากกว่าสามร้อยห้าสิบรูปแบบ ส่วนสปาเกตตี้ที่เราได้ยินจนคุ้นหูและได้ทานกันบ่อยๆนั้น ก็เป็นเส้นชนิดหนึ่งในกลุ่มของเส้นอาหารของชาวอิตาลีที่เรียกว่าพาสต้าด้วยเช่นกัน โดยมีการเผยแพร่ออกไปในอิตาลีเมื่อปีค.ศ.1271 นอกจากซอสมะเขือเทศแล้วยังมีซอสคาโบนาร่าซึ่งเป็นซอสพาสต้าพื้นบ้านอย่างหนึ่งของอิตาลีที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

วัตถุดิบในการทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

ด้วยความเป็นที่นิยมและทำง่าย วันนี้เราจะมาแจกสูตรพาสต้าและสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากัน ทำตามได้รับรองว่าออกมาอร่อยแน่ๆ ขึ้นตอนแรกเราเตรียมวัตถุดิบกันก่อน เริ่มกันที่เส้นพาสต้าหรือเส้นสปาเก็ตตี้อบแห้งปริมาณสองร้อยกรัม เนื้อสัตว์ใช้เป็นเบคอนหั่นชิ้นเล็กๆแปดสิบกรัม พาเมซานชีสขูดเอาไว้ผสมและโรยหน้า ไข่แดงสองฟองจะใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็ได้ วิปปิ้งครีมหรือนมจืดสองร้อยกรัม ถ้าได้วิปปิ้งครีมรสชาติจะเข้มข้นมันๆและนัวมาก แป้งสาลีประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียมห้ากลีบสับละเอียด หัวหอมสับละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันปรุงอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะและสุดท้ายคือเครื่องปรุงรสอย่างเกลือและพริกไทยดำ

วิธีการทำพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

ขั้นตอนแรกต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เส้นลงไปต้มตามเวลาที่บอกไว้ข้างซอง ใส่เกลือลงไปด้วยเล็กน้อยป้องกันเส้นติดกัน ต้มเส้นเสร็จแล้วน็อคใส่น้ำเย็นด้วยการเทน้ำร้อนที่ต้มออกก่อนแล้วจึงใช้น้ำเย็นหรือน้ำแข็งใส่เตรียมไว้ จากนั้นมาทำซอส ตั้งกะทะเปิดไฟอ่อน เอาไข่แดงใส่ชามเทวิปปิ้งครีมหรือนมจืดลงไปพร้อมใส่แป้งสาลี คนผสมให้เข้ากัน เมื่อเตรียมของครบแล้วให้เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมันรอ เมื่อเอามืออังดูว่าเริ่มมีไอความร้อนแล้วให้ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัดจนหอมและหอมใสแล้วจึงใส่เบคอนลงไปผัดจนสุก ตามด้วยเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วปรุงรสด้วยเกลือ รอจนเดือดดีปิดไฟแล้วใส่ชามแยกไว้ เวลาทานให้จัดเส้นที่เราต้มใส่จานแล้วค่อยราดซอสไว้ด้านบนเส้นสปาเก็ตตี้ โรยด้วยพาเมซานชีสขูด วิธีกินคือคลุกทั้งหมดให้เข้ากัน