เคบับ

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารที่บ้านเราก็ได้รับความนิยมเช่นกัน และมันก็มีขายอยู่ทั่วไปไม่ว่าจะเป็น Street Food หรือตามร้านก็มีขายกันอยู่บ้าง ซึ่งมันไม่ได้เป็นอาหารที่ประจำชาติของเราแต่มันก็ได้รับความชอบจากคนในประเทศเราอยู่เยอะมากนั่นก็คือ เคบับ หรือ กะบับ หรือจะเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า กาบับ  ชื่อ มันก็มีอยู่หลากหลายชื่อที่คนไทยใช้เรียกกันซึ่งมันก็คืออาหารเดียวกันนั่นแหละและต้นกำเนิดของมันจริงๆ แล้วมันมีต้นกำเนิดอยู่ประเทศตุรกีซึ่งมันเป็นอาหารใกล้ๆ กับแฮมเบอร์เกอร์แต่มันก็มีการทำและใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกันอยู่บ้าง มันเป็นอาหารท้องถิ่นของตุรกีเลยก็ว่าได้โดยส่วนใหญ่แล้ว เขาจะใช้เนื้อสัตว์ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่เนื้อวัวเนื้อแพะ ซึ่งนอกจากเนื้อก็จะมีผักก็แล้วแต่ร้านเลยว่าแต่ละร้านจะใช้ผักอะไรกันบ้างมันก็มีรสชาติที่ดีถูกปากคนไทย

ซึ่งมันมีลักษณะของการทำมันจะเหมือนกับบาร์บีคิว แต่ต้องบอกก่อนว่าความต่างของมันเลยก็คือมันจะใช้เหล็กแหลมอันใหญ่กว่าที่เป็นไม้บาร์บีคิวอันเล็ก และส่วนใหญ่แล้วที่เราเห็นกันที่เขานิยมนำมาขายกันก็จะเป็นแบบหมุนคล้ายๆ กับบาร์บีคิวซึ่งเขาจะเอาเนื้อสัตว์แต่ละประเภทที่เขาจะเอามาขายนั้นเป็นหมัก และจึงนำมาเสียบแทนกันขึ้นไปสูงๆโดยใช้เหล็กเสียบเข้าไปตรงกลางของเนื้อ แล้วเลี้ยงปกกันจนสูงซ้อนกันไปเรื่อยๆ ไม่ให้มีช่องว่างของเนื้อและเขาจะได้นำไปปิ้งต่อเนื้อย่างในเตาของเคบับโดยเฉพาะ โดยจะเป็นเตาที่เป็นแนวตั้งแทนที่จะเป็นแนวนอน และเวลาสุกของเนื้อมันจะสุกจากข้างนอกเวลาเขาจะใช้เนื้อที่สุกที่สุดเขาจะปาดออกมา คือปาดจากข้างนอกใกล้เข้าไปข้างในแล้วมันจะสุกแต่ผิวนอกจากเตาของเคบับ โดยเฉพาะแล้วเขาก็จะแลกไปเรื่อยๆจนกว่าจะถึงแกนใน

โดยปกติแล้วเขาจะค่อยๆแน่จากผิวนอกซึ่งถ้าเราแลกไปข้างในก็ยังจะค่อยๆ สุกเข้าไปเรื่อยๆ เช่นกัน เพราะเนื้อที่เราเสียบไว้บนที่เสียบเหล็กของเนื้อที่เสียบไว้มันจะหมุนไปเรื่อยๆ ทำให้เนื้อสัตว์นั้นได้รับความร้อนทั่วทั้งอันและค่อยๆ สุกจากด้านนอกเข้าไปข้างในและเขาก็จะแลกข้างนอกออกมา แต่ต้องบอกก่อนว่าภายนอกนั้นส่วนใหญ่เขาจะใช้ขนมปังหรือแป้งเฉพาะตัวของแต่ละร้าน อาจจะนำไปปิ้งไฟหรือไม่ก็ได้แล้วนำมาห่อกับเนื้อแล้วก็ใส่ผักไว้ด้านใน แล้วจะใส่ซอสของเคบับหรือซอสประเภทต่างๆ ที่ถูกคิดค้นไว้ไม่เป็นสูตรของทางร้านเองก็อาจจะเป็นพวกซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกธรรมดาแล้วต้องบอกเลยว่ามันก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ครองใจคนไทยเช่นกัน นอกจากจะหาทานได้ง่ายแล้วมันยังอร่อยและอิ่มท้องอีกด้วย 

ความเป็นมาอาหารประจําชาติตุรกี เคบับ

เคบับ

ต้องบอกก่อนเลยว่ามันเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อ และโด่งดังมากที่สุดรักอีซึ่งคำว่าเคบับนั้น ถ้าในภาษาของทางบ้านเขานั้นมันก็แปลว่าย่างซึ่งเป็นการนำอาหารหรือเนื้อสัตว์ต่างๆ มาย่างและเขาจะเลือกแต่เฉพาะเนื้อส่วนที่ดี และนุ่มเท่านั้นมาเสียบไม้เพื่อนำไปปิ้งหรือย่างนั้นเอง ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่เนื้อแพะเนื้อวัวทุกอย่างยกเว้นหมู เพราะทางโน้นเขาไม่ทานหมูกัน เพราะว่าส่วนใหญ่ชาวตุรกีนั้นมักจะนับถือศาสนาอิสลาม และถ้าจะให้เล่าถึงต้นกำเนิดของมันเลยก็คือมันมาจากสมัยก่อนที่มีเผ่าที่เร่ร่อนอยู่ในทุ่งกว้างโดยเขาจะทำอาหารโดยการนำเนื้อสัตว์ต่างๆ มาย่างบนไฟไม่ต้องบอกเลยว่าในปัจจุบันนั้นที่ประเทศตุรกีเขาก็ได้นิยมกินเนื้อไก่กันเหมือนกัน ไม่กินแต่เฉพาะเนื้อแกะแล้ว แล้ววิธีแยกก็ไม่ยากระหว่างไก่กับเนื้อซึ่งไก่จะมีสีอ่อนกว่าเนื้อไม่ว่าจะเป็นเนื้อแกะเนื้อวัวก็ตาม 

และในปัจจุบันต้องบอกหรือว่าไม่เพียงแต่ประเทศตุรกีเท่านั้น ที่มีการขายเคบับแต่มีการนำเคบับออกมาขายอยู่ทั่วโลกเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะทางยุโรปหรือเอเชียประเทศไทยก็ด้วยเช่นกัน ก็ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในการทานเคบับ ซึ่งเราจะสังเกตได้เลยว่าไม่ว่าเราจะไปเที่ยวที่ไหนก็ตามมักจะเจอร้านขายเคบับอยู่เสมอ ซึ่งต้องบอกเลยว่าในแต่ละประเทศก็มีความแตกต่างกันเช่นกัน เพื่อให้เกิดความชอบของแต่ละประเทศดังนั้นอาจจะมีการปรับปรุงเพื่อให้มีรสชาติที่เข้ากับแต่ละประเทศ ซึ่งถ้าอย่างบราซิลมักจะทำเคบับในรูปแบบของแซนวิชแต่ถ้าอิตาลีมักจะทานกับกะหล่ำปลีหรือซอสมายองเนส ซึ่งมันก็เป็นตัวเลือกที่ดีเพื่อที่ให้เข้ากับประเทศของตนเองและสามารถขายได้ง่ายขึ้น และจะได้มีรสชาติถูกกว่าคนในชาติหรือคนในประเทศด้วย

เคบับน่าสนใจทำเป็นธุรกิจเสริม

มันเป็นอาหารที่หนึ่งประเภทที่สามารถทำให้คนจำนวนมากมาต่อแถวซื้อกันได้ มันมีรสชาติที่ดีแต่ละร้านก็มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นซอสผักหรือเนื้อทุกอย่างมีความเกี่ยวข้องกันมันเป็นอาหารประจำชาติตุรกี โดยใช้การย่างโดยส่วนใหญ่แล้วเขาจะใช้เนื้อแกะแต่มาเดี๋ยวนี้เริ่มหันมาใช้เนื้อไก่กันเยอะมากขึ้น แล้วมันก็เป็นอีกหนึ่งอาหารที่ได้รับความนิยมเช่นกันในปัจจุบัน ซึ่งก็เหมาะนะถ้าจะทำเป็นอาชีพเสริมหลังจากเลิกงานมันก็เป็นที่นิยมไม่ใช่แต่คนไทยเท่านั้น แต่ชาวต่างชาติก็ให้ความนิยมด้วยเช่นกันสามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย และยังเป็นอาหารที่อิ่มท้องอีกด้วยเพราะว่ามีทั้งแป้งทั้งผักทั้งเนื้อก็เป็นอาหารที่มีสารอาหารครบเช่นกัน ส่วนใหญ่แล้วความแตกต่างจะอยู่ที่การหมักเนื้อสัตว์ และก็ซอสมันจะเป็นตัวช่วยทำให้คุณนั้นขายดีมากยิ่งขึ้น

ต้องบอกเลยว่าเป็นอีกหนึ่งธุรกิจที่น่าสนใจแต่อย่างไรก็ตามควรเลือกทำเลที่มีคนเยอะหน่อย เพราะว่ามันก็จะเป็นตัวที่ช่วยเพิ่มโอกาสให้คุณนั้นสามารถขายได้ด้วยเช่นกันอย่างยกตัวอย่าง ถ้าเป็นตลาดนัดจตุจักรในกรุงเทพฯซึ่งเป็นสถานที่ที่มีคนพลุกพล่าน และยิ่งคุณทำมาได้อร่อยแล้วด้วยแล้วก็เชื่อได้เลยว่าคุณจะหั่นจนเมื่อยมืออย่างแน่นอน นอกจากคุณทำอร่อยแล้วและคุณช่างพูดช่างเจรจาเชื่อได้เลยว่าลูกค้าจะติด และกลับมาทานซ้ำอย่างแน่นอนอย่างน้อยอาหารอร่อยคนขายพูดเก่งน่ารักเป็นกันเอง เชื่อได้เลยว่ามันจะเป็นตัวที่ทำให้คนนั้นประสบความสำเร็จได้อย่างแน่นอนมันเป็นงานบริการ ถ้าคุณทำได้ไม่ดีพอมันก็เป็นตัวที่ส่งผลให้ธุรกิจของคุณนั้นไปไม่รอดด้วยเช่นกันคุณต้องรักในงาน ไม่ว่าจะเหนื่อยยังไงคุณก็จะต้องดูแลลูกค้าเป็นอย่างดีทุกคนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

Close Menu